امروزه، استفاده از پلاستيك‌هاي سنتزي در بسته بندي مواد غذايي رو به افزايش بوده است. هزينه هاي پايين توليد، نوآوري هاي روز افزون تكنولوژيكي و خواص خوب و قابليت هاي بالاي فيلم هاي پلاستيكي آنها را براي كاربرد در بسته بندي مواد غذايي مناسب مي سازد. ولي، اغلب پلاستيك هاي سنتزي از دو عيب مهم برخوردارند: زيست تخريب پذيري ضعيف آنها سبب انباشت گستردۀ زباله هاي پلاستيكي در محيط زيست مي شود؛ و همچنين مهاجرت اجزاي سمي و موتان زا از پلاستيك¬ها به داخل مواد غذايي، موجب به خطر افتادن ايمني مواد غذايي مي شود. استفاده از بيوپليمرها كه اولا قابليت زيست تخريب پذيري بالايي دارند و ثانياً مواد ايمن تري به شمار مي‌آيند، مي توانند جايگزيني مناسب براي پليمرهاي سنتزي باشند. بيوپليمرهاي پروتئيني مختلفي شامل ژلاتين، پروتئين ذرت، گلوتن گندم و پروتئين سويا، كازئين و پروتئين آب پنير داراي ويژگي هاي تشكيل فيلم هستند. ژلاتين داراي قابليت تشكيل ژل و افزايش ويسكوزيته بوده و فاقد بو و رنگ، داراي شفافيت بالا، قيمت كم و همچنين خصوصيات عملكردي منحصر به فرد مي باشد كه قابليت استفاده از اين منبع را به عنوان ماده اوليۀ توليد بسته بندي هاي زيست تخريب پذير، افزايش مي دهد. فيلم هاي ژلاتيني علي رغم برخورداري از ويژگي هاي بازدارندگي خوب در برابر اكسيژن، فاقد خواص مكانيكي و بازدارندگي مناسب در برابر آب هستند كه كاربردهاي آن را محدود مي سازد. تركيب با پليمر هاي زيست تخريب پذير با خواص مكانيكي بالا مانند پلي وينيل الكل و افزودن پركننده هايي با حداقل يك بعد در مقياس نانو (نانوذرات) مي‌تواند راه حل هاي مناسبي براي برطرف كردن اين مشكلات باشد. تكنولوژي بسته بندي فعال يكي از روش هاي نسبتاً نوين نگهداري مواد غذايي محسوب مي گردد و نوعي بسته بندي است كه مي تواند شرايط بسته را با هدف افزايش عمر انبارماني و بهبود ايمني يا ويژگي‌هاي حسي تغيير دهد.

در اين اختراع نانوكپسولهاي جديد بر پايه نانوكمپلكسهاي پروتئين-پلي ساكاريد حاوي تركيب آبگريز غذا-دارو توليد شدند. نانوكمپلكس هاي توليد شده علاوه بر قابليت بالاي كپسولاسيون، براي مدت زمان طولاني پايدار بوده و از تركيب غذا-داروي محصور شده در برابر فساد اكسيداسيون و ساير عوامل مخرب محافظت كردند. تركيبات اوليه مورد استفاده براي توليد نانوكپسولهاي مذكور ارزان قيمت است و به وفور يافت مي شود. علاوه بر آن هزينه توليد بسيار پايين بوده و تجهيزات مورد نياز براي ساخت نانوكمپلكس بسيار ساده است. اين تكنيك قابليت صنعتي شدن در مقياس وسيع را دارا مي باشد و به اين دلايل از نظر اقتصادي مقرون به صرفه مي باشد. همچنين نانوكمپلكسهاي حاوي تركيب غذا-دارو تركيبي بسيار مفيد با عملكرد بالا براي استفاده در مواد غذايي به منظور غني سازي و در صنايع دارويي براي درمان يا پيشگيري از بيماري ها مي باشد

روتين بعنوان يك آنتي اكسيدان قوي در برخي ميوه جات موجود است. اين ماده خواص درماني بسيار زيادي اعم از ضد سرطان، ضد ديابت و ... مي باشد. مشكل اصلي در مورد اين ماده جذب اندك آن در بدن است. در واقع دسترسي زيستي بدن به اين ماده محدود است. دليل اصلي محدوديت دسترسي زيستي به اين ماده، حلاليت بسيار اندك اين ماده در فاز آبي است. در اين اختراع روشي ايجاد گرديده است كه اين ماده تقريبا نامحلول در آب را توسط تكنولوژي نانو، در فاز آبي محلول مي كند. حامل ليپيدي نانو ساختار براي اين امر مورد استفاده قرار گرفت. اما در مورد روش تهيه اين نانو حامل تغييرات نويني صورت گرفت تا بتوان حامل ليپيدي نانو ساختار با حداكثر ميزان بارگيري توليد كرد. همچنين در توليد حامل هاي ليپيدي نانوساختار حاوي روتين از تركيبات كاملا غذايي استفاده گرديد. به طوريكه از كره كاكائو و اولئيك اسيد بعنوان فاز ليپيدي و توئين80 بعنوان سورفكتانت فاز آبي استفاده گرديد.

نانوكامپوزيت ها با داشتن ساختار جامد چندبخشي كه يكي از بخش ها داراي يك، دو يا سه بعد كمتر ازnm 100بوده و يا ساختاري است كه فواصل بين بخش هاي مختلف آن در حد ابعاد نانو مي باشد. به عنوان تركيبي جامد با فازهاي نانوبعدي بدليل عدم تجانس در ساختار فيزيكي و شيميايي خود داراي خواص مكانيكي-الكتريكي-حرارتي-نوري و الكتروشيميايي مي باشد كه بطور برجسته با خواص تركيب مورد نظر تفاوت خواهد داشت. نانوبيوكامپوزيت هاي بر پايۀ كربوكسي متيل سلولز-نانوصفحات گرافن به روش كاستينگ (تبخيرحلال) ساخته شدند. فيلم هاي توليد شده كم ترين ميزان جذب رطوبت را از خود نشان دادند و جذب امواج نوري در گسترۀ nm800-200 اتفاق افتاد. از ويژگي هاي اين اختراع مي توان به سادگي، ارزان بودن روش توليد و عدم نياز به تجهيزات پيشرفته و آزمايشگاهي و مدت زمان كم توليد اشاره كرد.

\\"توليد نانوامولسيون‌هاي حاوي ويتامين 3 D به منظور غني سازي نوشيدني‌هاي شفاف\\" عنوان اختراع مي‌باشد. اين اختراع در زمينه فني فناوري نانو مي¬باشد. غني كردن ماتريس غذايي با تركيب‌هاي فعال چربي‌دوست (مانند ويتامين 3 D)، به دليل حلاليت بسيار پايين آن‌ها در آب، نقطه ذوب بالا، قابليت زيستي پايين و پايداري شيميايي ضعيف نيازمند استفاده از يك سيستم حامل براي تحويل آن‌ها مي‌باشد. نانوامولسيون‌ها از جمله سيستم‌هاي تحويل براي انكپسوله كردن اجزاء ليپوفيليك و ديگر تركيبات فعال زيستي اند. اين سيستم‌ها داراي اندازه قطرات 200-20 نانومتر هستند. قطر قطرات آنها كوچكتر از طول موج نور است (r ضمایم(شرح و توصیف،ادعانامه،نقشه)شرح و توصیف : برای دانلود فایل اینجا کلیک کنیدادعانامه : برای دانلود فایل اینجا کلیک کنیدنقشه : فایلی برای دانلود وجودندارد

كمبود ويتامين A از مهم¬ترين مشكلات تغذيه¬اي در كشورهاي در حال توسعه است كه عوارضي از قبيل كاهش سرعت رشد، افزايش مرگ و مير (به ميزان 2 تا 4 برابر) و ابتلاي كودكان به بيماري¬هاي عفوني، شب¬كوري و نهايتاً كوري مطلق را به دنبال دارد. قابليت پخش¬پذيري و پايداري ويتامين A با وارد كردن آن در حامل¬هاي كلوئيدي در مقيـاس نانو بهبود مي¬يابد و درون¬پوشاني ويتامين A مي¬تواند روشي مؤثر در بهبود كارايي بيولـوژيكي آن مانند ماندگاري، تحـويل كنتر¬ل-شده (در مقدار و در مكان¬ معين) و جلوگيري از ايجاد اثرات جانبي باشد. هدف اين كار پژوهشي توليد و مقايسه ويژگي-هاي شيميايي و پايداري دو سيستم كلوئيدي نانوامولسيون، حامل¬هاي ليپيدي نانوساختار (NLC) حامل ويتامين A پالميتات؛ در محافظت از ويتامين A پالميتات و مقايسه كارايي آنها در انتقال، رهايش و پايداري ويتامين A در غني¬سازي محصولات لبني كم¬چرب و نوشيدني هاي آبي بود. نانوامولسيون¬هاي حاوي ويتامين A به روش كم¬انرژي تشكيل خودبه-خودي امولسيون با به¬كارگيري سورفاكتانت¬هاي غيريوني مختلف شامل تويين 80، 20، 21، 40، 85 و نسبت 1:1 تويين85 :20؛ نسبت¬هاي مختلف سورفاكتانت به امولسيون (SER) و به فازروغني (SOR)؛ غلظت¬هاي متفاوت ويتامين A در سيستم (03/0، 06/0 و 09/0 درصد) و انواع مختلف فاز روغني (روغن سويا، نارگيل، ذرت، اكتيل اكتانيت و ميگليول 812) توليد گرديدند. آزمون¬هاي پايداري اندازة ذرات در دماي محيط و كدورت نيز براي تعيين خواص فيزيكوشيميايي نانوامولسيون¬ها انجام گرفت. كمترين اندازه ذرات مربوط به فرمولاسيون 150% = SOR و 15%=SER با استفاده از تويين 80 و محلول 03/0 % ويتامين A در روغن حامل ميگليول 812 بود كه داراي اندازه 77 نانومتر با توزيع اندازة ذرات باريك و تك¬مد بود و در طي مدت زمان نگهداري (3 ماه) در دماي °C 25 پايدار ماند. حامل¬هاي ليپيدي نانوساختار نيز با استفاده از روش هوموژنيزاسيون گرم با فشار بالا توليد و فرمولاسيون بهينه اين نانوحامل¬هاي كلوئيدي با تغيير شرايط مختلف از¬جمله غلظت سورفكتانت، نوع فاز ليپيدي (كامپريتول 888ATO، ستيل پالميتات، پيرسرول AT05)، فاز روغني حامل (ميگليول 812 و اكتيل اكتانيت) و نسبت ليپيد جامد به روغن مايع حامل، مشخص شد. فرمولاسيون بهينه بر پايۀ (w/v) 6% سورفاكتانت (پلوكسامر 407) و نسبت 10به1 پيرسرول (فاز ليپيدي) به فاز روغني (اكتيل اكتانيت) حاوي (w/v) 3% ويتامين A پالميتات توليد و داراي كمترين اندازه ذرات (78 نانومتر با ضريب پراكنش 602/0)، كارايي درون پوشاني %5/98، پايدار از نظر اندازة ذرات و پايداري درون¬پوشاني طي 70 روز نگه¬داري، بود. نوع ليپيد جامد و نسبت ليپيد جامد به مايع اثر قابل ملاحظه¬اي در اندازة ذرات NLC داشت ولي غلظت سورفاكتانت به جز در مقادير بالا (8%) تأثير چشم-گيري را نشان نداد. افزايش غلظت سورفاكتانت موجب افزايش كارايي درون¬پوشاني و هم¬چنين افزايش پايداري درون-پوشاني گرديد. نانوليپوزوم¬هاي حاوي ويتامين Aپالميتات در غلظت¬هاي متفاوت لسيتين به كلسترول (30 به 30، 40 به 20، 50 به 10 و 60 به 0) توسط روش هيدراسيون لاية نازك و سونيكاسيون تهيه شدند. آزمون¬هاي تعيين اندازه ذرات، كارايي درون¬پوشاني، پتانسيل زتا، كدورت و پايداري فيزيكي (پايداري اندازة ذرات و پايداري درون¬پوشاني ويتامين) طي مدت نگه¬داري (30 روز) انجام شد. تصاوير ¬ TEMمربوط به هر دو سيستم نانوامولسيون، NLC و نيز تأييدي بر اندازة ذرات بدست آمده از دستگاه اندازه¬گيري ذرات و درون پوشاني ويتامين A در ساختار حامل¬هاي ليپيدي نانوساختار بود. خواص رئولوژيكي فرمولاسيون بهينه نيز براي هريك از سيستم¬هاي كلوئيدي انجام گرفت. نشان داده شد كه محلول-هاي فوق محلول¬هايي رقيق با رفتار نيوتني هستند و از مدل قانون توان تبعيت مي¬كردند. ارزيابي پايداري ويتامين A در هريك از شيرهاي پاستوريزه و استريليزه غني¬سازي شده با نانوامولسيون، NLC و نانوليپوزوم حاوي ويتامين A پس از 90 روز نمونه¬برداري نشان داد كه درون¬پوشاني ويتامين A پالميتات توسط سيستم¬هاي NLC و نانوامولسيون باعث محافظت بيشتر و معني¬داري از ويتامين در برابر فرايند حرارتي مي¬شود. بررسي¬ها نشان داد نوع سيستم نانوحامل ويتامين A، خود يكي از فاكتورهاي موثر در در ميزان الحاق ويتامين به ميسل¬هاي كازئين است. به طوري¬كه ميزان اتصال ويتامين A پالميتات درون¬پوشاني شده در دو سيستم نانوامولسيون و NLC به كازئين¬هاي شير كم¬چرب استريل به ترتيب 67/49% و 11/47 % بود

با استفاده از دستگاه سرخ كن مخصوص پياز علاوه بر افزايش ظرفيت توليد كارخانه تا 5 برابر به دليل كاهش ميزان مصرف روغن به كمتر از 50 درصد ميزان معمولي هزينه هاي توليد به ميزان قابل توجه اي كاهش يافته به دليل استفاده از روغن تازه براي هر نمونه توليدي ميزان ماندگاري محصول از حداكثر 1 ماه به حداقل 6 ماه افزايش يافته و كيفيت محصول توليدي نيز از لحاظ رنگ و طعم افزايش مي يابد و در نهايت قادر به توليد محصولي سالم و ايمن بدون روغن سوخته و همراه با به حداقل رساندن ضايعات كارخانه خواهيم بود. بعلاوه به دليل كاهش ميزان مصرف سوخت كارخانه از 90 ليتر در ساعت به 20 ليتر درساعت هزينه احداث كارخانه به يكس وم هزينه احداث معمولي كاهش يافته و اين امر موجب كاهش آلودگي محيط زيست مي گردد.

اختراع حاضر،توليد نانوليپوزوم¬هاي حاوي تركيبات غذا-دارو (نوتريستيكال) چربي دوست با استفاده از روش حرارتي اصلاح يافته (بدون استفاده از كلسترول و حلال¬هاي آلي در فرمولاسيون ليپوزومي) و با كمك حلالِ پلي اتيلن گليكول، جهت كاربرد در صنايع غذايي، دارويي و آرايشي بهداشتيرا شرح مي¬دهد.روش حرارتي اصلاح يافته،تكنيكي ساده مي باشد. نانوليپوزوم ها در كمترين زمان بدون نياز به تجهيزات پيچيده (جهت كاهش اندازه) در مقياس هاي كوچك و بزرگ توليد مي شوند. در اين اختراع از پلي اتيلن گليكول به عنوان كمك حلال تركيب فعال چربي دوست (جايگزين حلال هاي آلي سمي)و سورفاكتانت غير يوني استفاده مي شود وموجب افزايش پايداري ذرات مي شود.بنابراين مانند ساير روش ها نياز به افزودن كلسترول به منظور افزايش پايداري سيستم نمي باشد. با استفاده از اين روش مي توان انواع مختلفي از تركيبات فعال را در نانوليپوزوم ها انكپسوله كرده و در زمينه هاي مختلف دارويي، غذايي و بهداشتي بكار گرفت. در اين اختراع با استفاده از روش حرارتي اصلاح يافته، نانوليپوزوم هاي حاوي گامااوريزانول توليد شدند. اين تركيبچربي دوست غذا- دارو به دليل خاصيت آنتي اكسيداني و درماني براي بهبود پايداري مواد غذايي ليپيدي و داروسازي بكار گرفته مي شود.همچنين گامااوريزانول به دليل شباهت ساختاري با كلسترولمي¬تواند به خوبي در ديواره ليپوزومي قرار بگيرد و جايگزين مناسبي براي كلسترول باشد.

در اين اختراع، فرمولاسيون نانوليپوزومهاي حاوي ويتامين D3 جهت غني سازي نوشيدنيهاي آبي مورد ارزيابي قرار گرفت. ويتامينهاي محلـول در چربي تأثـير زيادي بر روي سلامتي دارند. اين مولكولها، تركيبات حساسي نسبت به اكسيداسيون هستند كه بايستي از عوامل پروكسيدان (راديكالهاي آزاد، اكسيژن يا نور UV¬) محافظت شوند. ويتامين D يك تركيب با ساختار استرولي است كه نقش مهمي را در تشكيل ماتريكس غضروف و استخوان ايفا مي كند. منبع اصلي تامين آن در انسان، تابش پرتو فرا بنفش به پوست و تبديل 7 دهيدرو كلسترول به ويتامين D است اما قرار گرفتن بيش از اندازه در مقابل آفتاب، زيان آور است و منابع گياهي نيز منابع فقيري از نظر ويتامين D هستند. از طرف ديگر غني سازي مواد غذايي با ويتامينهاي محلول در چربي آسان نيست چون اين ويتامينها، در محلولهاي آبي مثل نوشيدنيها، قابليت پخش شدن كمي دارند. انكپسولاسيون تركيبات غذا- دارو توسط حاملهاي ليپيدي مانند ليپوزومها، يك روش مؤثر براي حفاظت ويژگيهاي ذاتي آنها در طي دوره نگهداري است. ليپوزومها ذرات كروي تشكيل شده از ليپيدهاي قطبي يا تركيب ليپيدهاي قطبي و كلسترول هستند كه در حلالهاي قطبي مانند آب، تمايل به تجمع در شكل غشاهاي دو لايه اي دارند.در اين تحقيق نانوليپوزومهاي حاوي ويتامين D3 با استفاده از غلظتهاي متفاوت لسيتين-كلسترول و توسط روش هيدراسيون لاية نازك - سونيكاسيون تهيه شدند. اندازة ذرات و توزيع اندازة ذرات به ترتيب در محدودة 89-78 نانومتر¬و 84/0- 77/0 بود. در همة فرمولاسيونها كارايي كپسولاسيون ويتامين D3 بيش از %93 بود¬